Tecnicos-Procesos

Manuel Jim nos aporta un documento especialmente indicado en estos tiempos de calores que se avecinan (bueno, que ya están aquí), con una serie de trucos y consejos  que te permitirán fabricar cerveza en verano, ya no tendrás excusas para no elaborar birra a pesar de la caló.

Te has hecho con unos cornis y toda la parafernalia de conectores, botella de CO2, manoreductor, etc. y aun te preguntas porqué no lo hiciste antes, y te dejaste de gramos de azúcar y acondicionar botellas y todo el tinglado. De todos modos, lo del corni es muy práctico pero te limita mucho a la hora de llevar unas birras a casa de algún colega o probar varios lotes distintos en casa. Vamos, que al final terminas embotellando la mitad de la producción.

Cada vez somos más los que optamos por emplear los cornis para envasar nuestras birras, las ventajas son múltiples, y una vez que los has probado no hay marcha atrás, y te preguntas por qué cojones andabas haciendo tú con tanta botella parriba y pabajo.

La fermentación que realizan las levaduras es uno de esos procesos mágicos que suceden en tu casa-cervecería. Los cerveceros principiantes no suelen entender del todo bien este proceso, lo que da lugar con frecuencia a numerosos errores.

Aquí teneis una introducción a las principales enzimas implicadas en la elaboración de cerveza. Se irá completando con el tiempo, o al menos esa es la intención.

Es sin duda, la parte más ingrata de esta afición. Antes y después de las elaboraciones, el equipo requiere unos trabajos de limpieza y en algunos casos de desinfección.

La calidad de tu elaboración de cerveza puede mejorar dramáticamente mediante un estárter de levadura. Los cerveceros a menudo tiran un paquete o frasco de levadura en la cerveza sin pensar mucho en la cantidad necesaria.

 

Una esponjosa corona de espuma blanca es la cubierta perfecta para una gran cerveza. Mejora la apariencia y la percepción del sabor. Asegúrate de que tu cerveza tenga tan buen aspecto como sabor.

La espuma de la cerveza puede ser un misterio. Normalmente, aparece encima de nuestras cervezas sin haber hecho ningún esfuerzo para que se produzca. Otras veces, desaparece misteriosamente y parece que no hay nada que pueda arreglar la situación. En este artículo, comentaré lo que se conoce acerca de la espuma de la cerveza y ofreceré sugerencias a los cerveceros que quieran mejorar su espuma.

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