Tecnicos-Procesos

Está claro, que muchos de nosotros nos planteamos muchas veces el tema del filtrado. ¿Por qué filtrar?, Si la cerveza turbia, tiene su encanto. Más casera, artesanal. Je.je. Pero que brillantes están las cervezas a las que se le realizó este proceso. ¿Harto de echar clarificarte, trasegar mil veces, enfriar, para que sedimente antes? Si es que sí, te interesa este artículo. De lo contrario, ya puedes dejar de leer.

He aquí un interesante artículo de Ron Bach publicado allá por 1997 en BYO y traducido por mi menda. Nos aclara algunos conceptos acerca del cuerpo de la cerveza, así como técnicas e ingredientes para modelarlo a nuestro gusto, eso de "body building" jeje.

Para la preparación de un starter está claro que lo más cómodo es el extracto seco de malta, que en un momento nos permite preparar un mosto a la densidad que necesitamos...

Una vez más, tras muchas consultas en la lista acerca de este tema, voy a escribir una nota acerca del macerado, tratando de aclarar conceptos y métodos. Intentaré simplificar en la medida de lo posible, sin irme demasiado por la tangente. 

El macerado es el proceso mediante...

Bueno, aquí va un articulillo acerca de la carbonatación de nuestras birras, que en ocasiones puede producir serios quebraderos de cabeza. Empiezo con la modalidad más usual y por la que todos empezamos, añadiendo azúcar a la cerveza verde antes de embotellar, seguirán (o deberían seguir) otros con carbonatación artificial, cornis, etc. 

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