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Nombre de la cerveza:Dorada Huertana #53
Cervecero: Antoineitor
Estilo: Special Bitter (8B) s/ BJCP
Tipo de receta: Todo grano
Volumen de receta: 40 l embotellados.
DI DF IBU EBC %
1043 1010 29 Aprox --- 4,3

 

 

Ingredientes
Fermentables Maltas
  • • 6.0 kg Malta Pale
  • • 0.55 kg Carared
Extractos de malta
  • ----
Otros
  • • 0.3 kg Azúcar moreno integra de caña 15’
Lúpulo
  • • 60 g Challenger - 6.3 % AA - 60’
  • • 6 g Challenger - 6.3 % AA - 30’
  • • 25 g East Kent Goldings - 6.5 % AA - 30’
  • • 17 g East Kent Goldings - 6.5 % AA - 5’
Otros
  • •  Pastilla Irish Moss -15’
Levadura
  • •  Safale 04 de Fermentis. 1 sobre de 11 g hidratado en agua

Proceso
  • • Macerado: Infusión sencilla a 68 ºC durante 60 m con 20 l de agua. Preferiblemente    • emplear agua blanda.
  • • Lavado con agua a 80 ºC hasta alcanzar 47 l en olla.
  • • Hervido 70’, lo más vigoroso posible.
  • • Añadir azúcar a 15’ de final de hervido.
  • • Inoculación de levadura a 18 ºC.
  • • Fermentación durante 7 días a 18 ºC.
  • • Maduración en secundario 14 días a 10 ºC.
  • • Embotellado con 4.5 g/l  de azúcar, o en barril con 2 vol CO2.
  • • Permitir un par de semanas para carbonatación en botella.
  • • Cerveza ligera, de contenido en alcohol relativamente bajo, muy bebible, preferentemente para consumir no muy fría y lo más joven posible, cuando presenta un apreciable aroma a lúpulo, que se va disipando con el tiempo. Es opcional un dry hopping con East Kent Goldings, para intensificar el aroma a lúpulo. Preferiblemente, para consumir no muy fría.

 


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