Dorada Huertana #62

copaACCE

Nombre de la cerveza:Dorada Huertana #62

Cervecero: Antoineitor
Estilo: Special Bitter (8B) s/ BJCP
Tipo de receta: Todo grano
Volumen de receta: 40 l embotellados.

DI	DF	IBU	EBC	%
1042	1009	30 Aprox	---	4,3

Ingredientes

Fermentables	Maltas	• 5.6 kg Malta Pale • 0.5 kg Caramel Malt
	Extractos de malta	----
	Otros	• 0.5 kg Copos de Maíz
Lúpulo		• 60 g Northern Brewer - 6.6 % AA - 60’ • 30 g East Kent Goldings - 6.5 % AA - 30’ • 25 g Styrian Goldings - 3.3 % AA - 5’
Otros		• Pastilla Irish Moss -15’
Levadura		• Safale 04 de Fermentis. 1 sobre de 11 g hidratado en agua

Proceso

• Macerado: Infusión sencilla a 67 ºC durante 70 m con 20 l de agua. Preferiblemente
• emplear agua blanda.
• Lavado con agua a 80 ºC hasta alcanzar 45 l en olla.
• Hervido 70’, lo más vigoroso posible.
• Inoculación de levadura a 15 ºC.
• Fermentación durante 7 días a 18 ºC.
• Maduración en secundario 14 días a 10 ºC.
• Embotellado con 4.5 g/l de azúcar, o en barril con 2 vol CO2.
• Permitir un par de semanas para carbonatación en botella.
• Cerveza ligera, de contenido en alcohol relativamente bajo, muy bebible, preferentemente para consumir no muy fría y lo más joven posible, cuando presenta un apreciable aroma a lúpulo, que se va disipando con el tiempo.