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Nombre de la cerveza:Calvo's Head ESB #50
Cervecero: Antoineitor
Estilo: Special/Best/Premium Bitter (8B) s/ BJCP
Tipo de receta: Todo grano
Volumen de receta: 40 l embotellados.
DI DF IBU EBC %
1047 1009 34 Aprox --- 5

 

 

Ingredientes

Fermentables Maltas
  • • 7.5 kg Malta Pale
  • • 0.5 kg Malta Cristal
Extractos de malta
  • ----
Otros
  • • 0.5 kg Azúcar Demerara
Lúpulo
  • • 60 g East Kent Goldings – 6.5 % AA - 60’
  • • 30 g East Kent Goldings - 6.5 % AA - 30’
  • • 25 g Styrian Goldings - 3.3 % AA - 5’
Otros
  • •  Pastilla Irish Moss -15’
Levadura
  • •  Wyeast British Ale 1098, estárter de 1 l

 

Proceso
  • • Macerado: Preferiblemente emplear agua blanda. Infusión sencilla:
  • • Lavado con agua a 80 ºC hasta alcanzar 48 l en olla (DAH = 1036).
  • • Hervido 70’, lo más vigoroso posible.
  • • Añadir el azúcar demerara a 15’ del final del hervido.
  • • Inoculación de levadura a 20 ºC.
  • • Fermentación durante 7 días a 20 ºC.
  • • Maduración en secundario 14 días a 15 ºC.
  • • Embotellado con 5.5 g/l  de azúcar.
  • • Permitir un par de semanas para carbonatación en botella.
    • • Infusión de 18 l a 80 ºC  à 67 ºC 60’
    • • Mash out a 75º C 10’
• Cerveza con cuerpo y sabor, con intenso aroma y sabor a lúpulo, con un contenido en alcohol moderado. Es opcional realizar un dry hopping con East Kent Goldings en secundario. Para apreciarla adecuadamente es preferible no consumirla muy fría.

 

 

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