Calvo's Head ESB #26

copaACCE

Nombre de la cerveza:Calvo's Head ESB #26

Cervecero: Antoineitor
Estilo: Special/Best/Premium Bitter (8B) s/ BJCP
Tipo de receta: Todo grano
Volumen de receta: 30 l embotellados.

DI	DF	IBU	EBC	%
1057	1011	36 Aprox	---	6

Ingredientes

Fermentables	Maltas	• 6.5 kg Malta Pale Maris Otter • 0.55 kg Malta Cristal • 0.1 kg Malta Ambar
	Extractos de malta	----
	Otros	• 0.5 kg Copos de Maíz
Lúpulo		• 26 g Northern Brewer – 9.3 % AA - 60’ • 20 g First Gold – 8.2 % AA 60’ • 10 g Northern Brewer – 9.3 % AA - 30’ • 17 g First Gold – 8.2 % AA 15’ • 25 g Fuggles – 4.7 % AA - 15’ • 15 g Fuggles – 4.7 % AA - 0’
Otros		• Pastilla Irish Moss -15’
Levadura		• Wyeast ESB London 1968, estárter de 2 l

Proceso

· Macerado: Preferiblemente emplear agua blanda. Infusión escalonada:

Infusión de 12 l a 80 ºC à 63 ºC 30’
Infusión de 7 l a 100 ºC à 69 ºC 30’

·   Lavado con agua a 80 ºC hasta alcanzar 36.2 l en olla (DAH = 1055).
·   Hervido 70’, lo más vigoroso posible.
·   Inoculación de levadura a 20 ºC.
·   Fermentación durante 7 días a 20 ºC.
·   Maduración en secundario 14 días a 10 ºC con 30 g de Fuggles.
·   Embotellado con 5.5 g/l de azúcar.
·   Permitir un par de semanas para carbonatación en botella.

Cerveza fuerte y amarga, con un fuerte aroma y sabor a lúpulo.
Ganadora del primer concurso de cerveza artesana de ACCE.
Perfil