| Nombre de la cerveza: Helles #30 |
| Cervecero: Antoineitor Estilo: Munich Helles (1D) s/BJCP Tipo de receta: Todo grano Volumen de receta: 30 l embotellados. |
| DI | DF | IBU | EBC | % |
| 1051 | 1011 | 19 | --- | 5,3 |
Ingredientes
| Fermentables | Maltas |
• 1 kg Malta Munich |
| Extractos de malta |
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| Otros |
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| Lúpulo |
• 15 g Saaz – 3.1 % AA - 30’ |
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| Otros |
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| Levadura |
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Proceso
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decocción: o Infusión de 24 l a 20º C, se sube la temperatura hasta 48º C Æ 20’ o Se aumenta hasta 60º C Æ 20’ o Se extrae el 40% de macerado denso (grano y el líquido justo para cubrirlo) y se hierve durante 15’. o Se añade la decocción al macerado principal Æ 70º C Æ 20’ • Lavado con agua a 80º C hasta alcanzar 36.7 l en olla (DAH = 1041). • Hervido 70’, lo más vigoroso posible. • Inoculación de levadura a 13 ºC. • Fermentación durante 12 días a 10-12 ºC. • Maduración en secundario 14 días a 10 ºC. • Guarda en frío de un mes. • Embotellado con 6 g/l de azúcar o en barril con 2.4 volúmenes CO2. • Permitir un par de semanas a temperatura ambiente para carbonatación en botella, luego guardar en frío. Observaciones Cerveza clara y muy bebible, de sabor maltoso y no muy amarga. Lógicamente, se puede eliminar la decocción y subir la temperatura del macerado mediante aplicación de calor o con una infusión de agua caliente. También es opcional un descanso de diacetilo. |
