Nombre de la cerveza: Pilsen #36 |
Cervecero: Antoineitor Estilo: Bohemian Pilsener (2B) s/ BJCP Tipo de receta: Todo grano Volumen de receta: 28 l. |
DI | DF | IBU | EBC | % |
1055 | 1015 | 36 Aprox |
--- | 5,3 |
Ingredientes
Fermentables | Maltas |
• 0.4 kg Malta Viena • 0.1 kg Malta Carared |
Extractos de malta |
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Otros |
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Lúpulo |
• 50 g Saaz – 3.4 % AA 60’ • 25 g Saaz – 3.4 % AA 15’ • 25 g Saaz – 3.4 % AA 5’ |
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Otros |
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Levadura |
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Proceso
o Infusión de 19 l a 60 ºC Æ 55 ºC 20’ o Se aumenta la temperatura a 68 ºC 60’ • Lavado con agua a 80 ºC hasta alcanzar 35 l en olla. • Hervido 70’, lo más vigoroso posible. • Inoculación de levadura a 10 ºC. • Fermentación durante 15 días a 10 ºC. • Maduración en secundario mínimo tres semanas días a 0 – 2 ºC. • Embotellado con 6 g/l de azúcar. • Permitir un par de semanas para carbonatación en botella y guardar en frío. Observaciones Cerveza clara y muy bebible, de sabor maltoso y un pronunciado amargor y aroma a lúpulo. Lógicamente, se puede emplear la decocción para los incrementos de temperatura, lo que sería más acorde al estilo. También es opcional un descanso de diacetilo. |