Pilsen #36

copaACCE

Nombre de la cerveza: Pilsen #36

Cervecero: Antoineitor
Estilo: Bohemian Pilsener (2B) s/ BJCP
Tipo de receta: Todo grano
Volumen de receta: 28 l.

DI	DF	IBU	EBC	%
1055	1015	36 Aprox	---	5,3

Ingredientes

Fermentables	Maltas	• 5.5 kg Malta Pilsen • 0.4 kg Malta Viena • 0.1 kg Malta Carared
	Extractos de malta	----
	Otros	----
Lúpulo		• 25 g Nordabrauer – 9.8 % AA - 60’ • 50 g Saaz – 3.4 % AA 60’ • 25 g Saaz – 3.4 % AA 15’ • 25 g Saaz – 3.4 % AA 5’
Otros		• Pastilla Irish Moss -15’
Levadura		• Wyeast Urquell Lager 2001, estárter de 1.5 l

Proceso

• Macerado: Preferiblemente emplear agua blanda. Infusión escalonada:
o Infusión de 19 l a 60 ºC Æ 55 ºC 20’
o Se aumenta la temperatura a 68 ºC 60’
• Lavado con agua a 80 ºC hasta alcanzar 35 l en olla.
• Hervido 70’, lo más vigoroso posible.
• Inoculación de levadura a 10 ºC.
• Fermentación durante 15 días a 10 ºC.
• Maduración en secundario mínimo tres semanas días a 0 – 2 ºC.
• Embotellado con 6 g/l de azúcar.
• Permitir un par de semanas para carbonatación en botella y guardar en frío.

Observaciones
Cerveza clara y muy bebible, de sabor maltoso y un pronunciado amargor y aroma a
lúpulo. Lógicamente, se puede emplear la decocción para los incrementos de temperatura,
lo que sería más acorde al estilo. También es opcional un descanso de diacetilo.