Nombre de la cerveza: Kalven Kölsch #42 |
Cervecero: Antoineitor Estilo: Kölsch (6C) s/ BJCP Tipo de receta: Todo grano Volumen de receta: 40 l. Embotellados |
DI | DF | IBU | EBC | % |
1050 | 1011 | 27 Aprox |
--- | 5,1 |
Ingredientes
Fermentables | Maltas | • 8 kg Malta Pilsen |
Extractos de malta |
|
|
Otros |
|
|
Lúpulo | • 60 g Hallertau Tradition – 5.4 % AA - 60’ (pellets) • 40 g Hallertau Hersbrucker – 3.4 % AA 30’ |
|
Otros |
|
|
Levadura |
|
Proceso
o Infusión de 28 l a 35 ºC, se calienta hasta 55 ºC 20’ o Se aumenta la temperatura a 62 ºC 30’ o Se aumenta la temperatura a 70 ºC 20’ • Lavado con agua a 80 ºC hasta alcanzar 48 l en olla (DAH 1040). • Hervido 70’, lo más vigoroso posible. • Inoculación de levadura a 16 ºC. • Fermentación durante 10 días a 14-16 ºC. • Maduración en secundario mínimo tres semanas días a 0 – 2 ºC. • Embotellado con 6 g/l de azúcar. • Permitir un par de semanas para carbonatación en botella y guardar en frío. Observaciones Cerveza clara, ligera y muy bebible, de sabor limpio y afrutado. Lógicamente, se puede emplear la decocción para los incrementos de temperatura, lo que sería más acorde al estilo. |