copaACCE

Nombre de la cerveza: Fruta Pulgosa
Cervecero: Pfaffi
Estilo: Ale afrutada
Tipo de receta: Todo grano
Volumen de receta: 22 l.
DI DF IBU EBC %
1063 1002 13
--- 8

 

 

Ingredientes
Fermentables Maltas
 •  4 kg  Malta Palida
 •  1,8 kg Malta Trigo
 •  0,2 kg Malta Aromática
Extractos de malta
  • ----
Otros
  • ----
Lúpulo
  •  Cascade - 4,5% AA - 90'
Otros
  • •  250 g de carne de franwesa sin azucarar.
    •  50 g piel de naranja
    •  25 ml de colorante de franwesa
    •  25 ml de esencia de franwesa
Levadura
  • •  Levadura Líquida Belgian lambic Blend

Proceso
• Macerado: Macerar los granos a 65ºC durante 90'.  
•  Tendremos 28 litros en olla.
•  Hervir el mosto 60'.
•  Fermentación primaria: 6 días a 20ºC. Se agrega el colorante de franwesa
•  Fermentación secundaria: 7 días a 20 ºC.
•  Embotellado: Agregar 130 g de azucar diluido en un poco de agua. Se agrega la
esencia de franwesa.
• Maduración en botellas: 7 días a 20 ºC y 15 días a 12 ºC. Guardar mínimo 2 meses.

Observaciones
•  Realizar un prefiltrado antes de embotellar, para eliminar las semillas
•  Si gastas levadura Seca, es recomendable reducir la acidez con Acido Lactico..

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