Fruta Pulgosa

copaACCE

Nombre de la cerveza: Fruta Pulgosa

Cervecero: Pfaffi
Estilo: Ale afrutada
Tipo de receta: Todo grano
Volumen de receta: 22 l.

DI	DF	IBU	EBC	%
1063	1002	13	---	8

Ingredientes

Fermentables	Maltas	• 4 kg Malta Palida • 1,8 kg Malta Trigo • 0,2 kg Malta Aromática
	Extractos de malta	----
	Otros	----
Lúpulo		• Cascade - 4,5% AA - 90'
Otros		• 250 g de carne de franwesa sin azucarar. • 50 g piel de naranja • 25 ml de colorante de franwesa • 25 ml de esencia de franwesa
Levadura		• Levadura Líquida Belgian lambic Blend

Proceso

• Macerado: Macerar los granos a 65ºC durante 90'.
• Tendremos 28 litros en olla.
• Hervir el mosto 60'.
• Fermentación primaria: 6 días a 20ºC. Se agrega el colorante de franwesa
• Fermentación secundaria: 7 días a 20 ºC.
• Embotellado: Agregar 130 g de azucar diluido en un poco de agua. Se agrega la
esencia de franwesa.
• Maduración en botellas: 7 días a 20 ºC y 15 días a 12 ºC. Guardar mínimo 2 meses.

Observaciones
• Realizar un prefiltrado antes de embotellar, para eliminar las semillas
• Si gastas levadura Seca, es recomendable reducir la acidez con Acido Lactico..