copaACCE

Nombre de la cerveza: Fruta Special
Cervecero: Pfaffi
Estilo: Barley Campera
Tipo de receta: Todo grano
Volumen de receta: 22 l.
DI DF IBU EBC %
1116 1025 75
--- 12

 

 

Ingredientes
Fermentables Maltas
 •  10,5 kg Malta Pálida
 •  1 kg Malta Trigo
 •  0,1 kg Malta Chocolate
 •  0,1 kg Malta Caramelizada
Extractos de malta
  • ----
Otros
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Lúpulo
 •  10,5 kg Malta Pálida
 •  1 kg Malta Trigo
 •  0,1 kg Malta Chocolate
 •  0,1 kg Malta Caramelizada
Otros
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Levadura
  • •  1. Fermentación: levadura Ale Safale S-4
    •  2. Fermentación: levadura de vino.

Proceso
•  Utilizar agua dura.
• Macerado: macerar los granos a 65ºC durante 90'.
•  Tendremos 28 litros en olla.
•  Hervir el mosto 60'.
•  Fermentación primaria: 9 días a 20ºC.
•  Fermentación Secundaria: 12 días a 20ºC.
•  Embotellado: agregar 100 g de azúcar diluido en un poco de agua.
• Maduración en botellas: guardar mínimo 6 meses (embotellar en corcho).

Observaciones
•  Hay que realizar el lavado  de una sola vez, escurriendo el macerador al maximo.
•  El resto de los lavados sirven para realizar una cerveza mas floja.
•  En recundario, despues de los 12 dias, Se realiza el segundo estarter con levaduras de vino para terminar la fermentacion.
•  Si te gusta el sabor de madera, puedes agregar al secundario una media con 50
gramos de briquetas de roble tostadas.

Identificación

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