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Nombre de la cerveza: Kalven Kopf Weissbier #64
Cervecero: Antoineitor
Estilo: Weizen / Weissbier (15A) s/ BJCP
Tipo de receta: Todo grano
Volumen de receta: 40 l. Embotellados
DI DF IBU EBC %
1052 1012 17 Aprox
--- 5,3

 

 

Ingredientes
Fermentables Maltas
  • 4 kg Malta Pilsen
  • 5 kg Malta de trigo clara
  • 0.33 kg Malta Carapils
  • 0.17 kg Malta Caramel
Extractos de malta
  • ----
Otros
  • ----
Lúpulo
   • 80 g Tettnanger – 4.1 % AA - 60’
Otros
  • • Pastilla Irish Moss -10’
Levadura
  • • Safbrew WB-06 de Fermentis. 1 sobre de 11 g
    hidratado en agua

Proceso
• Macerado: Preferiblemente emplear agua blanda. Infusión escalonada:
o Infusión de 20 l a 60 ºC  Æ 49 ºC 25’
o Infusión de 13 l a 100 ºC Æ 67 ºC 60’
• Lavado con agua a 80 ºC hasta alcanzar 49 l en olla (DAH = 1047).  
• Hervido 60’, lo más vigoroso posible.
• Inoculación de levadura a 13 ºC.
• Fermentación durante 7 días a 18 ºC.
• Maduración en secundario 14 días a 10 ºC.
• Embotellado con 6.5 g/l  de azúcar.
• Permitir un par de semanas para carbonatación en botella.

Observaciones
Cerveza clara y muy refrescante, especial para el verano. Buena espuma. Aromas muy
característicos a plátano y especias de las cervezas de trigo, que se van disipando con el
tiempo.

Identificación

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