| Nombre de la cerveza: Kalven Kopf Weissbier #64 |
| Cervecero: Antoineitor Estilo: Weizen / Weissbier (15A) s/ BJCP Tipo de receta: Todo grano Volumen de receta: 40 l. Embotellados |
| DI | DF | IBU | EBC | % |
| 1052 | 1012 | 17 Aprox |
--- | 5,3 |
Ingredientes
| Fermentables | Maltas |
• 5 kg Malta de trigo clara • 0.33 kg Malta Carapils • 0.17 kg Malta Caramel |
| Extractos de malta |
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| Otros |
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| Lúpulo |
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| Otros |
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| Levadura |
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Proceso
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o Infusión de 20 l a 60 ºC Æ 49 ºC 25’ o Infusión de 13 l a 100 ºC Æ 67 ºC 60’ • Lavado con agua a 80 ºC hasta alcanzar 49 l en olla (DAH = 1047). • Hervido 60’, lo más vigoroso posible. • Inoculación de levadura a 13 ºC. • Fermentación durante 7 días a 18 ºC. • Maduración en secundario 14 días a 10 ºC. • Embotellado con 6.5 g/l de azúcar. • Permitir un par de semanas para carbonatación en botella. Observaciones Cerveza clara y muy refrescante, especial para el verano. Buena espuma. Aromas muy característicos a plátano y especias de las cervezas de trigo, que se van disipando con el tiempo. |
